江蘇“稻強米弱”，破局路在何方
時雨及芒種，四野皆插秧。眼下正是一年一度的“三夏”大忙時節，育什么樣的秧、種什么樣的稻，直接關系到生產什么樣的米、帶來多少收益。因此，種出好大米、打出好品牌是農民切身關心的大事。
記者走訪了解到，江蘇自古以來便是著名的魚米之鄉，但長期以來，江蘇大米在全國市場的品牌影響力與其優質的稻米資源并不匹配。怎么培育更有市場競爭力的大米品牌，既為消費者種出好大米，又助力農民長久增收？
糧食要打品牌，農民要得實惠
優選南粳46稻種，智能流水線育秧，硬地硬盤微噴灌育秧技術保障秧苗健壯生長……入夏以來，溧陽市歲豐農業科技有限公司的頭等大事便是育好夏種即將使用的秧苗。該公司的水韻蘇米“三品一標”南渡示范基地最高畝產曾達809.9公斤，稻米食味值最高達91分?！拔覀兿Ｍㄟ^好品種+好基地+好技術，種出優質稻米，再有好品牌宣傳，最終帶動老百姓增收致富。”溧陽市歲豐農業科技有限公司總經理、溧陽市松林農機合作社理事長王林松算了一筆賬：去年大米市場托底收購價約1.3元/斤，合作社大米訂單價為1.72元/斤，按畝產1000斤計算，畝均溢價400元，再統一提供綜合農技等服務，相當于畝均綜合效益增加約500元。去年訂單面積超3.8萬畝，意味著通過優質稻米產業帶動農民增收約2000萬元。
水稻雖然在6月播種，品牌競爭的蓄力卻從春天起步。早在4月9日，首屆長三角優質稻米評鑒推介活動就在溧陽舉辦，歲豐農業便摘得金獎?！昂闷放颇芤龑Мa業正向發展?！变嚓柺修r業綜合技術推廣中心副主任紀曉俊說：“溧陽近年來大力推廣優質食味水稻，培育出‘江蘇第一方’等農業知名品牌，目前正打造溧陽大米區域公用品牌。品質和產能是支撐品牌的兩大要素。目前我們已成立溧陽大米產業聯盟，對接種植戶進行訂單生產，共提品質、保證產能，并實現溢價共享?！?/span>
品牌帶來的效應早被市場驗證。早在2005年，射陽大米成為全國首家以地理標志名稱注冊的大米集體商標，歷經20年品牌深耕，通過全產業鏈布局，已成為當地鄉村振興的“金色引擎”。射陽縣大米協會會長陳文鋒介紹，協會78家會員單位年加工能力250萬噸，為當地提供大量就業崗位。農戶通過土地流轉、訂單種植等方式，年均增收20%以上?！吧潢柎竺灼放苾r值評估達357.21億元，榮獲中國大米十大區域公用品牌等50余項榮譽。2024年，協會企業銷售量突破100萬噸，三業總產值超百億，輻射帶動射陽及周邊地區農業增效、農村繁榮?！彼f。
糧食也要打品牌，農民要得實惠。這個觀念正被越來越多農民認可，并得到多地政府重視。放眼全省，省域層面的“水韻蘇米”區域公用品牌大放異彩，市域層面有“金陵味稻”“宿有千香”等奮力奔跑，縣域層面有興化大米等勢頭正盛，鎮級層面還有淮安岔河大米等緊追不舍，可謂百花齊放?！斑@些不同層級的品牌并不沖突。我們鼓勵企業做品牌，抱團搶市場，打造更強有力的區域公用品牌。”江蘇省水韻蘇米產業研究院院長、江蘇省農業科學院研究員王才林說。
水稻種植大省，品牌跟跑東北
江蘇水稻種植能力如何？王才林給出一組數據：江蘇是水稻生產大省，總種植面積3300萬畝，位列全國第六，水稻年產量約2000萬噸，位列全國第四。全國有17個水稻種植面積超700萬畝的主產省，其中江蘇水稻單產位列第一。同時，江蘇還是水稻科技大省，育種和栽培水平均為全國首位。
不過王才林感嘆，江蘇一直存在“稻強米弱”的短板。即使在江蘇，講到“好吃的大米”，消費者的第一反應往往是東北大米、五常大米?！耙驗闁|北比江蘇更早關注大米品牌打造，而且要早十幾年。”他說，東北種植稻米有土壤好、生長條件好等得天獨厚的條件，但最主要還是打造品牌意識強，多形式宣傳加上國際大米節等展會提升知名度。“品牌一旦形成就占了先機，后來者再想趕上去就很難?！?/span>
江蘇自2017年起系統謀劃“水韻蘇米”省域公用品牌建設。各級政府將其提到戰略高度，省委一號文件多次明確作出品牌建設相關部署，全省通過專項資金等方式支持核心企業技術改造和品牌推廣，還制定發布了全國首個糧食全產業鏈省域團體標準。
圍繞科技賦能，江蘇構建了覆蓋育種、種植、加工、品質監控與品牌運營全產業鏈的科技創新體系，成立全國首家省級大米研發機構——江蘇省水韻蘇米產業研究院。以王才林為首席專家的江蘇省農科院優良食味水稻育種團隊，研發了南粳46、南粳9108等優良食味粳稻新品種。該系列水稻兼具北方米的韌性嚼勁和南方米的軟糯香甜特性，成為“水韻蘇米”品牌差異化競爭的關鍵所在。截至2024年，南粳系列粳稻在江蘇推廣面積超1300萬畝，其中南粳9108連續9年超過500萬畝，成為江蘇省推廣面積最大、全國常規水稻第三大品種。
品質是品牌的生命線。為夯實質量基礎，專家團隊指導種植大戶和加工企業實行優質稻米全產業鏈標準化生產，細化至如何選種、育秧、插秧、中后期管理乃至加工、包裝，并研發制定了水韻蘇米“三品一標”示范基地標準(指品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產)。截至2024年，江蘇共建設11個水韻蘇米標準化示范基地，總面積達27951畝。
全產業鏈發展，離不開強有力的經營主體。目前56家水韻蘇米核心企業和15家領軍企業獲得授權共同使用“水韻蘇米”集體商標。這些企業生產基地達220萬畝，年生產能力超600萬噸，通過統一標準、標識、監管，確保了品牌產品的質量穩定性和市場信譽。此外，近些年，水韻蘇米不斷創新宣傳方式，走向市場。這一條從政府引導、科技支撐、市場導向到品種優化、品質提升、標準化生產和品牌打造的全產業鏈高質量發展道路，讓“水韻蘇米”連續6年榮獲“中國十佳糧油影響力公共品牌”的全國知名品牌，并帶動江蘇由糧食產業大省向糧食產業強省轉變。
“這幾年優質稻和普通稻的價格差距越來越大。普通大米每斤收購價約1.3元，南粳9108至少要加價0.2元賣到1.5元，南粳46至少要加0.3元賣到1.6元，可見品牌對于稻米的收益影響非常明顯。不過在超市，江蘇大米跟東北大米相比，1斤至少仍要相差5毛到1塊錢，依然有進步空間?！蓖醪帕终f。
擴面積提品質，再提市場聲量
要進一步提升品牌價值，增強市場競爭力，先要審視自身。江蘇大米究竟品質如何？
王才林先做了一個科普。稻谷去殼為糙米，再加工為精米。精米有淀粉、蛋白質和水三大成分，淀粉占70%，其中直鏈淀粉含量是影響大米好吃與否的直接因素。從全國來看，粳米主要有東北、江淮和云貴三大食用區域，東北大米直鏈淀粉含量約17%，口感有嚼勁、偏硬，江蘇大米含量約10%，特點為柔香糯甜，云貴高原大米含量低于8%，要更軟。不過，評比綜合不同代表區域、不同年齡等因素，因此不同地區大米依然可以同臺競技。國家糧科院檢測時，只有五優稻4號(公認為東北最好吃的大米)與南粳46兩個品種的稻米食味值達到90分以上?！斑@說明南粳系列稻米品質不比東北大米差，且產量更高?！彼f。
為進一步提升水韻蘇米的市場競爭力，王才林與團隊當前著力呼吁擴大優質稻種植面積。他透露，部分種植戶為保證所有稻谷銷路，將優質稻變成“調和劑”，摻到非優質稻中銷售，損害品牌口碑。“有消費者說南粳46和9108以前很好吃，現在越來越不好吃，品種退化，其實并非如此，而是純南粳大米很少。加上大米企業多，價格也‘內卷’，惡性競爭，不利于品牌發展?！彼f，目前蘇南蘇中的水稻好品種比例達七八成，興化、海安甚至達九成，淮北地區仍有較大提升空間，如果全省好品種達到七八成，那消費者吃到好大米的幾率也更高。消費者吃起來感到物有所值，愿意為優質稻米的價格買單，又推動種植戶種植好品種，這是一個良性循環。為此，團隊當前正研發推廣更多適合蘇北地區種植的南粳系列稻種。
“品牌的核心依然是品質。”王才林強調，水韻蘇米堅持“五個核心”，即核心的品種、企業、基地、產品和專家。已評定的11個“三品一標”示范基地也并非永久，授牌后要接受一年考察、兩年復核，如果不合規范也會被撤牌，且在此期間需要持續參加培訓，今年5月剛組織一場育秧技術培訓，7至8月將再組織中后期管理培訓?！白尭骱诵钠髽I按照標準化來生產，品質才能好，品牌才能更強?！彼f。
陳文鋒也認為，可靠穩定的質量是品牌創建的“第一關口”和邏輯起點。射陽大米實施統一原料品種、產品標準、質量管理、品牌標識、依法經營的“五統一”管理模式并制定推行地方標準，同時建立自有種子研發基地，突出龍頭企業示范，還研制推出富硒、富鍺、低蛋白等功能稻米，拓展產品價值。
酒香也怕巷子深。王才林提醒，在市場端，江蘇大米品牌雖已有一定影響，但銷售做得還不夠，需要進一步加大力度舉辦評比、推介和宣傳，同時通過線上線下多渠道進行銷售，更大力度提升在江蘇本地和長三角市場的占有率。
省糧食和物資儲備局副局長李德表示，“水韻蘇米”將圍繞中高端市場定位，持續在“三品一標”上下功夫。一是持續選育優質專用品種；二是健全全產業鏈團體標準，確保產品質量可追溯、可管控；三是加大在產品研發、包裝設計、品牌文化建設等方面的創新力度，加強品牌推廣；四是在全省范圍內大力推廣示范基地建設，以保持品控穩定?！拔覀儗⒁愿邩藴矢鼑酪?，為大家提供放心、好吃、營養的好大米，讓蘇米更多進入千家萬戶。同時，推動農民增收、企業增效、產業升級的良性循環，讓‘水韻蘇米’成為推動江蘇糧食產業走在前、做示范的重要引擎。”李德說。
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