拉面香飄遠 品牌耀高原
從“小本生意”的小作坊到遍布全國的數千家標準化門店，從背街小巷的“散裝買賣”到走出國門的國際化拉面品牌，從青藏高原一隅的地方特色小吃到全球眾多食客心之神往的人間煙火……在悠久的歷史長河中，青海省的化隆拉面以其獨特的風味和深厚的文化底蘊，成為一張耀眼的東方美食名片。化隆拉面產業的發展歷程，也是一部化隆人努力奮斗、創新打造特色產業品牌的傳奇。
商標賦能“面”向新天地
化隆回族自治縣（下稱化隆縣）位于青海省東部、黃土高原與青藏高原過渡地帶，是青藏高原的東北門戶。早些年，風沙、干旱、鹽堿地、紫外線等惡劣的自然環境，把化隆人“束縛”在青藏高原這偏安一隅的土地上，同時也賦予化隆人勤勞、堅韌、奮斗、創新的品格。作為當地的特色美食，化隆拉面正是承載著這些優秀品格的智慧結晶。
“沒有品牌，就沒有溢價的能力。”青譜牦牛拉面品牌創始人馬學明從2002年開始做拉面生意，他很早便意識到了這一點。馬學明介紹，化隆拉面的獨特之處在于以青藏高原牦牛肉、牛油、牛骨熬湯，再配上30多種天然佐料，食之美味可口，成為當地有名的特色小吃，贏得眾多食客的青睞。
“上世紀八九十年代，化隆拉面產業發展經歷了一段瓶頸期，產業發展存在‘散、亂、單、弱’的情況。近年來，為了推動拉面產業提檔升級，有效解決發展中存在的問題，化隆縣委、縣政府在青海省、海東市市場監督管理部門的支持和指導下，以品牌化、標準化、規模化發展為突破口，練好‘內功’，逐步完善產業發展各項舉措，積極打造拉面產業特色品牌，增強行業競爭力和抗風險能力。”化隆縣地方品牌產業培育促進局局長馬建國在接受本報記者采訪時表示。
“在省、市兩級有關部門的指導下，化隆縣拉面品牌發展協會于2011年正式成立。2016年12月，‘化隆牛肉面’集體商標被核準注冊。近年來，化隆縣以品牌引領為導向、以產業融合為主線，全面推動拉面產業提檔升級。”馬建國介紹。
以打造“化隆牛肉面”品牌為抓手，加大拉面產業標準化建設，是化隆縣發展拉面產業的重頭戲。近年來，化隆縣建立健全綜合協調機制，編制拉面產業發展規劃，制定拉面產業發展扶持政策，積極推動拉面產業標準化建設，建立健全拉面全產業鏈標準體系建設，鼓勵和支持拉面產業行業協會牽頭制定拉面團體標準，引導拉面產業經營主體按照拉面團體標準從事生產經營活動，發揮標準引領作用，提升拉面全產業鏈的標準化水平。
“我們每兩年召開一次拉面產業發展大會，開展產品推廣、技能競賽等活動，提高拉面品牌知名度和影響力。”馬建國介紹，化隆縣人民政府根據當地自然生態環境和歷史人文因素，培育具有鮮明化隆地域特征、品質優良的菜籽油、辣椒、花椒、馬鈴薯、青稞、牦牛、藏羊等拉面原材料品牌，鼓勵和支持拉面產業經營主體認證綠色食品、有機農產品，打造綠色有機農畜產品輸出地，支持拉面餐飲企業完善管理制度，發展連鎖經營，擴大企業規模，建設中央廚房，實現原輔料的集中采購和產品的統一生產、統一配送。
近年來，化隆縣市場監督管理局（知識產權局）不斷加強對拉面品牌的保護，依法查處侵犯注冊商標專用權和制售假冒偽劣產品的行為，保護拉面產業經營主體和消費者的合法權益。目前，化隆縣已培育出三江源、高原姑娘、本穆、西北匠、青譜牦牛等龍頭企業商標品牌，全縣自主品牌企業逾130家，逐步實現從“借牌經營”到培育打造自主品牌的戰略轉型，走出了一條獨具特色的產業振興之路。
為了進一步加強行業自律，建立健全行業規范，推動行業誠信建設，2023年，化隆縣拉面品牌促進協會成立，為拉面產業經營主體在技術、信息、市場營銷等方面提供指導和支持。目前，該協會已經吸納會員1.3萬名，積極開展規范行業秩序、統一品牌建設、協調貸款、公益活動等服務工作。
經過長期發展，化隆拉面產業不斷提檔升級。截至目前，由化隆人開設的拉面館逾2萬家，當地從事拉面行業的人員超11萬人，地域范圍涉及國內各省區市，涵蓋300多個大中小城市及2000多個縣區，還在16個國家開設了49家海外店鋪。
品牌助力“鏈”動大產業
化隆縣巴燕鎮克么村位于巴燕鎮政府以北1.8公里處，平均海拔2878米，是遠近聞名的依托拉面產業實現共同致富的“拉面村”。
青海省市場監督管理局（知識產權局）派駐克么村第一書記馬玉清介紹，截至目前，克么村村民在全國各地經營拉面館61家，占全村總戶數的48%，從業人員達220人，占全村總人口的35.5%，2024年總收入達1056萬元。
在化隆縣，像克么村這樣的“拉面村”還有很多，而品牌建設始終是化隆拉面產業提檔升級、成為富民產業的核心驅動力。
“近日，《化隆回族自治縣促進拉面產業發展條例》（下稱《條例》）經青海省第十四屆人民代表大會常務委員會第十五次會議批準，將于7月1日起施行。化隆拉面產業將邁上品牌升級助推鄉村振興、實現全縣支柱產業高質量發展的新臺階。”馬建國介紹，根據《條例》規定，化隆縣拉面產業發展遵循政府引導、市場主導、行業自律、質量保障、品牌引領、產業融合、綠色發展的原則，推動拉面產業品牌化、標準化、規模化發展，填補了青海省拉面產業立法空白，為當地拉面產業經濟提檔升級奠定了堅實基礎，標志著化隆拉面產業進入法治化、規范化、高質量發展的新階段。
“根據《條例》規定，化隆縣將通過構建拉面品牌培育與保護機制，持續鼓勵和支持拉面產業經營主體挖掘拉面產業傳統烹飪技藝和餐飲文化，創新符合地域飲食特色的品種口味，創制特色衍生產品，打造企業品牌和產品品牌，在國內外申請注冊商標。”馬建國表示，化隆縣將全面鼓勵拉面產業經營主體使用自有商標并申請使用“青海拉面”區域公用品牌標識，提升化隆拉面的品牌知名度和市場影響力，為鄉村振興添油助力。
據介紹，化隆縣與各大互聯網平臺合作，建成了青海拉面大數據中心和智慧拉面信息化服務平臺，為產業數字經濟注入新動能。在產業配套服務上，化隆縣積極開展培訓活動，目前累計培訓拉面技能人才3.6萬名、經營管理人才500余人；協調銀行發放拉面行業有關貸款23.7億元，提高拉面產業的個人信用貸款額度至50萬元，全方位助力拉面產業發展。
“未來，化隆拉面產業將以品牌建設為核心，繼續秉持創新發展理念，不斷提升品牌影響力，拓展產業發展空間，在傳承與創新中，邁上更加輝煌的新征程，讓化隆拉面香飄萬里、譽滿全球。”馬建國表示。
商標引領產業蝶變 品牌重塑縣域經濟
陳星
日前，《化隆回族自治縣促進拉面產業發展條例》經青海省第十四屆人民代表大會常務委員會第十五次會議批準，將于7月1日起施行。這是青海省拉面產業首部發展條例，以法治手段保障縣域特色產業高質量發展。化隆人在國內300多個城市和16個國家開設經營的拉面門店逾2萬家，從業人員逾11萬人，年營業額達135億元，拉面產業已成為帶動化隆縣域經濟發展的重要引擎，化隆人歷經從“借牌經營”到構建自主品牌的轉型，走出了一條商標引領產業蝶變、品牌重塑縣域經濟的特色產業發展之路。
自主商標品牌是特色產業發展的靈魂。加強商標品牌建設，通過申請注冊商標以法律方式實現品牌確權，有利于建立品牌信任體系，加強消費者對特色產業產品與服務品牌的信任，同時有利于特色產業的產品與服務品質監管，以優良品質保障品牌影響力持續提升，助力特色產業“夯粉”。在加強自主商標品牌建設過程中，可以重點扶持統一裝潢、統一標識、統一品牌、統一服務的品牌門店，打造品牌示范店，以自主商標品牌引領特色產業蝶變，賦予特色產業靈魂與生命。在此基礎上，建議以地方立法的方式保障自主商標品牌的培育與運營、產業鏈品牌建設、商標權保護及商標質押融資等，有效促進自主商標品牌與特色產業發展的雙向奔赴。
自主商標品牌有助于帶動縣域全產業鏈發展。自主商標品牌如同一塊磁鐵，可以聚合地域特色資源形成產業合力；特色產品品質如同引擎，可以通過法律保護與市場認同驅動產業價值提升。當兩者深度融合，自主商標品牌建設和縣域經濟發展將并軌，有效鏈接大市場、高端要素、新技術。在特色產業發展過程中，應注重根據本地自然生態環境和歷史人文因素，培育具有鮮明地域特征、品質優良的原材料品牌，從產品品牌塑造延伸到原材料品牌培育，進而整合特色資源，鏈接產業上下游形成品牌合力，從單一品牌轉向打造一元多核的品牌矩陣，建立航母艦隊式品牌集群，以品牌之力重塑縣域經濟，書寫“品牌強縣、產業富民”的時代新篇章，為經濟高質量發展源源不斷貢獻品牌力量。
自主商標品牌是鏈接全球市場的紐帶。拓展海外市場，以自主商標品牌為紐帶構建全球產業網絡，是特色產業長遠發展之所必需。從法律層面看，通過在境外注冊商標，能夠為品牌在海外市場奠定權利保護基礎，防范惡意搶注風險，為品牌“出海”穿上“防護服”；從市場層面看，在海外開設經營網點，將特色產業鏈延伸到海外，有助于帶動全產業鏈“出海”并不斷做大做強，進一步撬動縣域經濟發展；從文化層面看，具有地域文化特色的品牌標識可以成為國際消費者認知中國美食的視覺符號，有利于中國美食文化的國際傳播。
近年來，我國高度重視商標品牌建設，著力推動“中國產品”向“中國品牌”轉變，以商標品牌建設為特色產業發展賦能，提升產品的附加值和溢價能力。在積極培育自主商標品牌時，應注意標準化建設與產品品質保障，通過全產業鏈標準體系建設，維護產品特色品質，擦亮自主商標品牌，保障特色產業高質量發展。（作者系廣西民族大學法學院院長）
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